AGE（終末糖化産物：Advanced Glycation End Products）とは、

体内の「タンパク質」と「余分な糖」が体温によって結びつき、

劣化して変性した強力な老化物質のことです。

体内の細胞や組織が焦げ付いた状態になるため、

AGEができる現象は**「体の焦げ（糖化）」**とも呼ばれています。

AGEが発生する2つの仕組み

体内で作られるAGE（体内発生）

ごはんやスイーツなどを食べて血液中の糖分（血糖値）が高くなると、

血管や皮膚、臓器を作っているタンパク質と糖がくっつき、

時間をかけてAGEへと変化します。

●食べ物から体内に入るAGE（体外摂取）

食材（特に肉などのタンパク質＋脂質）を高温で調理（揚げる・焼く）したときに発生します。食べたAGEの約10%は体内に吸収され、蓄積していきます。

●体内にAGEが溜まるとどうなる？

タンパク質は全身の細胞（皮膚、血管、骨、臓器など）を作っているため、AGEが蓄積すると全身の老化や病気を引き起こします。

●見た目の老化：

肌のコラーゲンが焦げ付いて柔軟性を失い、シワ、たるみ、シミ、黄ぐすみの原因になる。

●血管の老化（動脈硬化）：

血管の壁が硬く脆くなり、心筋梗塞や脳卒中のリスクが高まる。

●骨や関節の劣化：

骨のコラーゲンが劣化して骨質が低下し、骨粗しょう症になりやすくなる。

●病気のリスク：

糖尿病の合併症（白内障、腎症、神経障害）や、認知症のリスクを高める。

■AGEを溜めないためのポイント

●調理法工夫：「揚げる・焼く」より

**「生・蒸す・茹でる」**を選ぶ（例：唐揚げより水炊き）。

●血糖値を急上昇させない：

野菜から先に食べる（ベジタブルファースト）、ドカ食いや早食いを避ける。

●酸を味方にする：

肉を焼く前にレモン汁やお酢に漬け込んだり、食べる時に絞る（AGE発生を大幅カット）。

●果糖ブドウ糖液糖に注意：

ジュースや清涼飲料水に含まれる液状の糖分は、

普通のブドウ糖の約10倍のスピードで糖化を進めるため控えめにする。

一度できてしまったAGEは体内から排出されにくいため、

「作らせない・溜め込まない」生活習慣が若々しさと健康を保つ鍵になります。

2026.08